對(duì)比現(xiàn)在和十年之前，爆火的新茶飲，改變了中國(guó)茶的命運(yùn)。小小一杯奶茶，牽動(dòng)上千億市場(chǎng)價(jià)值。隨著新茶飲商業(yè)邊界的持續(xù)擴(kuò)大，其背后相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，更是存在萬(wàn)億的市場(chǎng)可能。
不同省市有著各具特色的新茶飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)。為深入探析全國(guó)知名新茶飲大省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，“說(shuō)茶”特推出從“新”看茶業(yè)——地域新茶飲成長(zhǎng)密碼特輯。
此篇聚焦新茶飲供應(yīng)鏈第一大省——福建。
中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈第一大省是福建！誰(shuí)贊成？誰(shuí)反對(duì)？
數(shù)據(jù)顯示，2024年國(guó)內(nèi)十大新茶飲頭部品牌在售茶品中，超過(guò)三成以茉莉花茶作為基底，福建福州作為主要供應(yīng)產(chǎn)地，電商銷售額占全國(guó)四分之一；福建安溪縣現(xiàn)有規(guī)模以上茶企89家，現(xiàn)代化茶葉精制加工生產(chǎn)線100多條，2024年，安溪新茶飲原料茶銷量位居全國(guó)縣域第一，年供應(yīng)量6萬(wàn)噸以上，占全國(guó)市場(chǎng)份額20%以上……
而這，僅是福建龐大新茶飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的“冰山一角”。
深入產(chǎn)茶大省福建，去探索新茶飲供應(yīng)鏈的發(fā)展奧義。能看到什么樣的產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)脈絡(luò)？窺見(jiàn)哪些新茶飲供應(yīng)鏈的未來(lái)建設(shè)可能？
新茶飲供應(yīng)鏈第一大省
為什么在福建
鐘靈毓秀的福建，是中國(guó)的產(chǎn)茶大省、強(qiáng)省。2024年，福建全省茶園面積378.87萬(wàn)畝、產(chǎn)量57.78萬(wàn)噸、茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1700億元，穩(wěn)居中國(guó)茶業(yè)版圖“C位”。
近年來(lái)，除基礎(chǔ)的紅茶、綠茶基底茶外，茉莉花茶、烏龍茶等茶類也愈發(fā)受到新茶飲青睞，而這些茶類大部分都發(fā)源于福建。隨著新茶飲賽道的持續(xù)火熱，福建脫穎而出，成為“新茶飲供應(yīng)鏈第一大省”。
窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至10月15日，全國(guó)新茶飲門(mén)店總數(shù)達(dá)478480家，每十萬(wàn)人門(mén)店數(shù)33.87家。其中，福建新茶飲門(mén)店總數(shù)達(dá)19738家，全國(guó)排名第8；每萬(wàn)人門(mén)店數(shù)4.71，位居全國(guó)第4。這組數(shù)據(jù)背后，是福建新茶飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的生動(dòng)寫(xiě)照。
福建密集的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)中，既有霸王茶姬、古茗、茶百道等全國(guó)頭部品牌的高密度布局，也有唐沫茶兮、壺見(jiàn)、茶滿方庭等本土品牌的強(qiáng)勢(shì)突圍，形成“全國(guó)品牌扎根、本土品牌生長(zhǎng)”的良性生態(tài)。
新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)的旺盛需求，與本土供應(yīng)鏈的繁榮業(yè)態(tài)相輔相成。
福建新茶飲供應(yīng)鏈的市場(chǎng)體量早已突破地域邊界。2024年福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動(dòng)披露，福建全省15個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣每年為全國(guó)新式茶飲終端產(chǎn)品提供16萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基底茶原料；茶百道公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，其福建福州自有茶廠年產(chǎn)能達(dá)5000噸，可供應(yīng)全國(guó)范圍門(mén)店的基底茶需求；公開(kāi)報(bào)道顯示，近年來(lái)，華安已有17家茶企完成改造提升，2025年全縣新式茶飲供應(yīng)量將突破1.5萬(wàn)噸……
△由茶百道自有原葉茶工廠生產(chǎn)的七窨茉香雪芽茶底（圖片來(lái)源：茶百道宣傳片截圖）
那么，福建憑什么成為新茶飲供應(yīng)鏈中心之一？
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶飲咖啡專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、福建幫利茶業(yè)集團(tuán)茶飲研發(fā)總監(jiān)曹中柱表示，福建具有三大優(yōu)勢(shì)：
一、茶葉資源豐富，品質(zhì)穩(wěn)定可靠
福建省現(xiàn)有下設(shè)的九個(gè)區(qū)市都有產(chǎn)茶，覆蓋烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶和花茶等多元品類，區(qū)域特色鮮明。依托產(chǎn)地直采模式，茶企能夠有效壓縮中間環(huán)節(jié)，保障原料的新鮮度與穩(wěn)定性，滿足新茶飲品牌對(duì)茶葉品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)需求。
二、物流體系高效，冷鏈能力突出
福建已建成覆蓋廣泛的物流網(wǎng)絡(luò)，可實(shí)現(xiàn)茶葉原料的快速流通與高效配送，顯著縮短供應(yīng)鏈響應(yīng)周期。隨著新茶飲對(duì)鮮果、鮮奶等生鮮原料需求不斷提升，福建的冷鏈物流體系也持續(xù)完善優(yōu)化。
三、茶科技融合深入，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
在種植端，生物防治與物理防治等綠色防控技術(shù)逐步推廣，有效降低化學(xué)農(nóng)藥使用，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)。在加工端，自動(dòng)化生產(chǎn)線、智能倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)廣泛應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性。
覆蓋茶葉種植、初制精制、研發(fā)倉(cāng)配的完整產(chǎn)業(yè)鏈和茶科技的突出優(yōu)勢(shì)，使福建能在新茶飲浪潮中迅速崛起，為全國(guó)各大新茶飲品牌提供優(yōu)質(zhì)的茶原料支持。
從福建走出去的茶飲原料
占領(lǐng)全國(guó)各地
從年初的抹茶、果蔬、玫瑰，到年中的焙茶、荔枝、香料，再到如今的泰茶、蘋(píng)果、奶皮子，新茶飲的流行風(fēng)尚始終在變化之中。
每一種潮流的風(fēng)行，背后必有推手。福建，便總是處在那個(gè)“弄潮兒”的位置上。
今年6-7月，受荔枝產(chǎn)量爆發(fā)和《長(zhǎng)安的荔枝》影視劇熱度影響，荔枝飲品席卷市場(chǎng)。霸王茶姬從福建、廣東等地采購(gòu)甜感十足的新鮮荔枝，融合福建小種紅茶與斯里蘭卡錫蘭紅茶，打造出基于特色茶底的爆款產(chǎn)品——一騎紅塵。福建荔枝與福建紅茶，在消費(fèi)端實(shí)現(xiàn)了融合煥新。
荔枝紅茶的出圈，并非個(gè)例。此前曾在茶飲圈風(fēng)靡一時(shí)的“山茶花烏龍”“竹香烏龍”“白芽奇蘭”等爆款茶底，也都是基于福建的茶底原料打造。
△（圖片來(lái)源：霸王茶姬）
“說(shuō)茶”對(duì)市面上知名新茶飲品牌的基底茶使用情況進(jìn)行梳理，發(fā)現(xiàn)其中福建茶出現(xiàn)的頻次非常高。霸王茶姬、古茗、滬上阿姨、喜茶、奈雪的茶、爺爺不泡茶等新茶飲品牌都有使用福建茶底；各大品牌熱銷的茉莉茶底，幾乎都是使用福建的綠茶或白毫銀針茶底制成；霸王茶姬產(chǎn)品線的基底茶中，福建茶占比近乎半數(shù)……
福建某知名有機(jī)茶企業(yè)表示，福建具有突出的品種優(yōu)勢(shì)，為新茶飲提供了風(fēng)味廣闊的茶底選擇。如華安金觀音（兼具鐵觀音的清香與黃金桂的馥郁）、平和白芽奇蘭（擁有獨(dú)特的蘭花香韻）等茶底，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了差異化、高品質(zhì)且風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)原料，是打造“爆款”飲品的有力支撐。當(dāng)前，這一企業(yè)已成功打造金觀音、鐵觀音、白芽奇蘭、黃金桂、本山等熱門(mén)基底茶，為農(nóng)夫山泉、古茗、喜茶、奈雪的茶、統(tǒng)一等頭部品牌提供茶葉原料供應(yīng)。
縱觀以上熱門(mén)茶底，不難發(fā)現(xiàn)，“安溪鐵觀音”的登場(chǎng)頻率很高。事實(shí)上，憑借近五分之一的新茶飲原料茶市場(chǎng)占有率，福建安溪已成為全國(guó)重要的新式茶飲供應(yīng)鏈（原料茶）基地。
“說(shuō)茶”向安溪縣有關(guān)負(fù)責(zé)人了解到，在新式茶飲快速擴(kuò)張的進(jìn)程中，安溪烏龍茶以“高香、鮮爽、醇厚”的品質(zhì)特征獲得年輕消費(fèi)者青睞。目前，金觀音、黃金桂、梅占等安溪特色高香品種，正成為新茶飲原料的熱門(mén)選擇。安溪新茶飲供應(yīng)鏈的合作范圍覆蓋農(nóng)夫山泉、娃哈哈、可口可樂(lè)、喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等新茶飲頭部品牌。成長(zhǎng)了興溪茶業(yè)、高建發(fā)茶業(yè)、今世緣茶業(yè)、泓隆茶業(yè)、鳳巖保健茶等一批優(yōu)質(zhì)新式茶飲原料供應(yīng)企業(yè)，并成功引進(jìn)鳴淳、幫利等新式茶飲供應(yīng)鏈龍頭企業(yè)落戶扎根。
福建茶，正以多元姿態(tài)主導(dǎo)新茶飲的風(fēng)味潮流。熱潮之下，也間接帶動(dòng)著此地茶品牌影響力與知名度的增長(zhǎng)，賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
發(fā)掘增長(zhǎng)第二曲線
供應(yīng)鏈還能怎么玩？
艾媒咨詢《2025-2026年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3547.2億元，同比增長(zhǎng)6.4%，預(yù)計(jì)到2028年有望突破4000億元。
如此千億市場(chǎng)，還存在許多挖掘可能。身處其中的福建茶產(chǎn)業(yè)，后續(xù)又該如何拓展市場(chǎng)空間？尤其在供應(yīng)鏈領(lǐng)域，如何進(jìn)一步深入布局，解鎖更多新玩法？
對(duì)新茶飲供應(yīng)鏈核心縣安溪來(lái)說(shuō)，問(wèn)題的答案，在于整體產(chǎn)業(yè)鏈模式的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。安溪縣有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為進(jìn)一步對(duì)接新茶飲需求，安溪縣持續(xù)提升新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)水平，加強(qiáng)新式茶飲產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，加快新式茶飲品牌培育。
一、推動(dòng)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展
鼓勵(lì)新式茶飲原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)流轉(zhuǎn)、承包、租賃、合作等形式擴(kuò)大茶園管控規(guī)模，建立形式多樣的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。
二、提升工業(yè)化水平
鼓勵(lì)新式茶飲原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化初制加工廠房，加快新式茶飲初制集中加工廠建設(shè)布局；推廣清潔化、連續(xù)化、智能化（初）精制茶葉加工生產(chǎn)線。
三、加大新式茶飲人才培養(yǎng)
支持福建農(nóng)林大學(xué)安溪校區(qū)、安溪茶校、華僑職校等院校與茶企在人才培養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣以及產(chǎn)教融合等領(lǐng)域開(kāi)展深度合作，加快新式茶飲應(yīng)用型人才培育；建強(qiáng)用好新式茶飲人才培育基地，發(fā)揮新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈人才聯(lián)盟資源優(yōu)勢(shì)，定期組織新式茶飲人才研修班、培訓(xùn)班、論壇沙龍、項(xiàng)目成果對(duì)接等活動(dòng)。
四、加快新式茶飲品牌培育
支持企業(yè)開(kāi)展新式茶飲原料配方、保健功效和風(fēng)味等方面的研究，推動(dòng)更多具有安溪特色的茶飲走向市場(chǎng)；組織企業(yè)參加國(guó)內(nèi)外知名展覽展銷會(huì)、品牌推介會(huì)、創(chuàng)意大賽等，宣傳推介安溪新式茶飲品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)；加快打造一批即飲茶、調(diào)飲茶等產(chǎn)品，搶抓新式茶飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的時(shí)間窗口，快速創(chuàng)建和塑造新式茶飲終端品牌。
△在新茶飲人才培養(yǎng)基地，學(xué)員參加茶飲調(diào)配專項(xiàng)職業(yè)能力考核（圖片來(lái)源：泉州通客戶端）
對(duì)幫利茶業(yè)來(lái)說(shuō)，破局的關(guān)鍵則在于供應(yīng)鏈的深度整合和全球化延展。曹中柱講述，接下來(lái)幫利茶業(yè)將發(fā)力兩大維度：
一、打造茶葉產(chǎn)業(yè)鏈全新生態(tài)
幫利茶業(yè)深入眾多大規(guī)模生態(tài)茶葉產(chǎn)地建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)現(xiàn)代化茶業(yè)產(chǎn)業(yè)園，打破以往分散的生產(chǎn)環(huán)節(jié)界限，打造茶葉生產(chǎn)的全新完整生態(tài)，實(shí)現(xiàn)原料品質(zhì)與成本的雙重管控，真正實(shí)現(xiàn)從茶葉到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈整合。
二、渠道與市場(chǎng)拓展：深化本土布局，加快全球落地
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，幫利茶業(yè)依托福建供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，持續(xù)深化與頭部茶飲品牌的合作，提供定制化、快速響應(yīng)的產(chǎn)品與服務(wù)。在海外拓展方面，我們正積極推進(jìn)馬來(lái)西亞產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，以此為支點(diǎn)輻射東南亞市場(chǎng)。同時(shí)，依托現(xiàn)有出口貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，持續(xù)拓展北美、日韓等區(qū)域的銷售網(wǎng)絡(luò)。
△2022年，幫利茶業(yè)在福建永泰投資成立福州新之源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，打造“一站式”現(xiàn)代化茶業(yè)工業(yè)園（圖片來(lái)源：幫利茶業(yè)）
《中國(guó)茶商業(yè)白皮書(shū)》總編輯賴曉東，提出了福建新茶飲供應(yīng)鏈未來(lái)發(fā)展的四個(gè)觀點(diǎn)：
一、錨定名茶根基，放大技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)
福建是我國(guó)紅茶、烏龍茶、白茶、茉莉花茶等重要茶類的發(fā)源地，茶類品種資源豐富，種植與加工領(lǐng)域具備顯著的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與人才優(yōu)勢(shì)。要進(jìn)一步強(qiáng)化這一優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵在于加大新茶飲原料茶專業(yè)技術(shù)人才培育力度，推進(jìn)加工技術(shù)改良、拼配技術(shù)創(chuàng)新，提高新茶飲原料需求適配度。需針對(duì)新茶飲的工業(yè)化需求優(yōu)化工藝，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本降低，品質(zhì)風(fēng)味特點(diǎn)更突出，讓福建的原料優(yōu)勢(shì)更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、借勢(shì)名茶文化，實(shí)現(xiàn)品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化
當(dāng)前新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)，普遍注重融入名茶故事與原產(chǎn)地文化，這與福建茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)高度契合?；诖?，福建茶產(chǎn)業(yè)需雙管齊下：一方面持續(xù)做好產(chǎn)地品牌與名優(yōu)茶品牌的宣傳推廣，鞏固在名優(yōu)茶領(lǐng)域的固有優(yōu)勢(shì)，做足小品種茶的風(fēng)味特色和品牌推廣；另一方面要將這種“名茶”影響力，轉(zhuǎn)化為新茶飲原料供應(yīng)領(lǐng)域的“名牌”競(jìng)爭(zhēng)力。福建茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)順勢(shì)放大這一優(yōu)勢(shì)，通過(guò)清晰的品牌定位與文化輸出，持續(xù)吸引更多消費(fèi)者和新茶飲品牌的關(guān)注和嘗新心理，牢牢吸引新茶飲企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)興趣及合作意向。
三、依托集群建設(shè)，破解大宗供應(yīng)難題
新茶飲對(duì)茶葉原料的需求具有“大宗采購(gòu)”特征，單一產(chǎn)地的產(chǎn)能很難滿足這一要求。而福建近年來(lái)著力推進(jìn)的茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，閩北、閩東、閩南不同地域的茶品類集群特色鮮明、差異顯著，協(xié)同潛力巨大。
下一步需深入激活產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同效應(yīng)，推動(dòng)多產(chǎn)地形成聯(lián)合供應(yīng)、聯(lián)合管控的模式，實(shí)現(xiàn)茶葉原料工藝的多地協(xié)同，從根本上滿足新茶飲企業(yè)的大宗采購(gòu)需求。這一過(guò)程需要政府有關(guān)部門(mén)發(fā)揮頂層設(shè)計(jì)與規(guī)劃作用，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各地資源，破解跨區(qū)域協(xié)同的壁壘。
四、警惕價(jià)格內(nèi)卷，構(gòu)建共贏產(chǎn)業(yè)生態(tài)
近年來(lái)部分茶產(chǎn)地出現(xiàn)“采購(gòu)壓價(jià)”和“價(jià)格內(nèi)卷”現(xiàn)象，這兩個(gè)問(wèn)題其實(shí)是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展初期的常見(jiàn)現(xiàn)象，但是必須要引起主管部門(mén)的重視。若一味追求成本管控而陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，不僅會(huì)導(dǎo)致“茶賤傷農(nóng)”，還會(huì)引發(fā)原料品質(zhì)下降，最終形成供需“雙輸”局面。解決這一問(wèn)題，首先要提高行業(yè)對(duì)價(jià)格內(nèi)卷危害的重視程度，需探索多元解決方案。如加強(qiáng)茶類集群協(xié)同、構(gòu)建良性生態(tài)圈，通過(guò)與新茶飲品牌企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)鏈的方式，實(shí)現(xiàn)上下游價(jià)值共享、互利共贏，保障產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
可以預(yù)見(jiàn)，“標(biāo)準(zhǔn)化”的內(nèi)向升級(jí)與“出?！钡耐庀蛲卣?，將成為未來(lái)福建新茶飲供應(yīng)鏈發(fā)展的兩大核心課題。值得注意的是，盲目擴(kuò)張不可取，茶品牌在拓展新茶飲市場(chǎng)時(shí)，需要先對(duì)自身體量與品牌定位做好分析判斷，循序漸進(jìn)布局。
從產(chǎn)茶大省到新茶飲供應(yīng)鏈第一大省，福建的發(fā)展歷程，亦是中國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的一個(gè)縮影。相信在未來(lái)的前行路程中，福建將繼續(xù)發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)。隨著產(chǎn)業(yè)鏈控制力的強(qiáng)化、技術(shù)升級(jí)與模式創(chuàng)新的迭代，福建在自身茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也將為中國(guó)新茶飲的發(fā)展注入新興動(dòng)力，讓中國(guó)茶在全球市場(chǎng)中占據(jù)更為重要的位置。
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